બ્રિટીશ વૈજ્ઞાનિકો તંદુરસ્ત રોટલી-બ્રેડ બનાવવાના પ્રયાસના ભાગરૂપે જીનેટીક એડીટીંગના ક્રાંતિકારી સ્વરૂપનો ઉપયોગ કરીને ઘઉંની નવી જાત વિકસાવનાર છે. જેને પગલે આપણે કેન્સર ન થઇ શકે તેવી તંદુરસ્ત રોટલી, ટોસ્ટ કે બ્રેડ બનાવી શકીશું.
ક્રિસ્પ્ર તરીકે ઓળખાતી પ્રોસેસનો ઉપયોગ કરીને જીનેટીકલી એડિટ કરાયેલા ઘઉં માટે યુરોપમાં આ પ્રથમ પરીક્ષણ હશે. આ અભ્યાસને સરકાર દ્વારા મંજૂરી આપવામાં આવી છે અને હર્ટફોર્ડશાયરમાં રોથમસ્ટેડ રિસર્ચ દ્વારા કરવામાં આવશે. કુદરતી રીતે બનતું એમિનો એસિડ, શતાવરીનું સ્તર ઘટાડશે. જ્યારે ઘઉંનો ઉપયોગ બ્રેડ અને ટોસ્ટ બનાવવા માટે થાય છે, ત્યારે શતાવરીનો છોડ એક્રીલામાઇડમાં રૂપાંતરિત થાય છે, જેને કાર્સિનોજેનિક માનવામાં આવે છે.
આ પ્રોજેક્ટનું નેતૃત્વ કરતા પ્રોફેસર નાઇજેલ હેલફોર્ડે જણાવ્યું હતું કે ‘’અમારો હેતુ સ્વાદમાં ફેરફાર કર્યા વિના તંદુરસ્ત ઘઉંનું ઉત્પાદન કરવાનો છે જેમે જીનેટીકલી મોડીફાઇડ (GM) માનવામાં આવશે નહીં. વૈજ્ઞાનિકોએ દલીલ કરી છે કે ક્રિસ્પ્ર પરંપરાગત જીએમથી મૂળભૂત રીતે અલગ છે, કારણ કે તેનાથી ફેરફારો કુદરતી પરિવર્તન દ્વારા થઈ શકે છે.
રોથમસ્ટેડ રિસર્ચની સ્થાપના 1843માં કરવામાં આવી હતી અને વિશ્વની સૌથી જૂની કૃષિ સંશોધન સંસ્થાઓમાંની એક છે.
